Aarsdale Røgeri & Bistro
Mit hjem – vores sted – dit øjeblik.
Her mødes alt, der giver mening – mad og drikke, nærvær, håndværk og historie.
Vi deler smag, tid og respekt.
Alt andet kan blive stående – på nær dine smagsløg.
Kommende begivenheder - events - pop up
Vi har løbende events, pop arrangementer og vores kendte "I ringer vi spiller ret"
Se arrangementer og datoer her
Røgeriet & Butikken - motoren i huset, hvor alt begynder
Det er her, du finder de råvarer, der holder både frokosten og bistroen kørende.
• Røget fisk, kød og grøntsager
• Fersk fisk og kød
• Oste, charcuteri og salater
• Aioli, mayonnaise, remoulader – og det andet, vi ikke kunne lade være med at lave.
Se røgeri og butik udvalget her
Det er ikke en delikatessebutik med hvide handsker og kæmpe udvalg – men et enkelt arbejdsrum med smag, røg og kærlighed.
Vi sælger til både private og erhverv – fra én bid til hele partier.
Og ja, du må gerne stille spørgsmål.
Bare husk: Står der der pludselig horder af folk, går vi fra De til dus – og fra slow til 100 meter på rekordtid.
Frokost i røgeriet
Når du spiser frokost i røgeriet, kan du dufte røgen, høre bølgerne og mærke tempoet.
Maden er enkel, ærlig og ligetil.
Vi serverer retterne, når de er klar – frisk fra ovnen, panden eller røgen.
Det betyder, at maden ikke altid kommer i “rigtig rækkefølge”, men den kommer, når den smager bedst.
Det er sådan, vi bedst kan lide at gøre det – og ja, det kræver en smule samspil. Som alt andet her i livet.
Aftensmad i bistroen – enkelt, ærligt og i godt selskab
Når dagen falder til ro, flytter vi os fra røgens travlhed og ind i bistroens verden.
Her handler det om ro, varme og god atmosfære – og om mad, der smager, uden at gøre et stort nummer ud af sig selv.
Gæstebuddet – vores bestseller - til dem der slipper tøjlerne
Vores bedst sælgende menu hedder Gæstebuddet – og den er lige så uforudsigelig, som vi selv er.
Her slipper du for at tænke over, hvad du skal spise – det klarer kokken.
Menuen består af mellem fem og otte små retter, sammensat ud fra sæson, humør og fri fantasi.
Alt afhænger af, hvad havet, slagteren og grøntsagsmanden har haft en god dag med.
Du får det, vi selv gerne vil spise – når vi får lov at lege lidt.
Nogle kalder det modigt. Vi kalder det tillid med kniv og pande.
Hvad med vin til Gæstebuddet?
Det spørgsmål får vi tit.
Sandheden er, at der ikke findes ét vinmatch, der rammer alle retterne – de bevæger sig trods alt fra nord til syd
og øst til vest.
Men du går sjældent galt i byen, hvis du starter med bobler eller et glas hvidvin.
Og vælger du rødvin, skal din hjerne nok ende med at sige “ahh” alligevel.
Historien om Bistroen?
Historien siger, at da de russiske kosakker indtog Paris omkring 1814, råbte de “bystro, bystro” – hurtig, hurtig – når de ville have serveret mad og vin.
Franskmændene tog ordet til sig, og så dan opstod betegnelsen bistro.
Om det er 100 % sandt, ved jeg ikke – men jeg kan godt lide historien.
For hos os betyder bistro netop det: enkel, ærlig mad, serveret med nærvær, fart og respekt.
Menuen følger sæsonen, men du kan forvente fisk, skaldyr, grønt og kød – alt sammen lavet fra bunden og uden
unødvendig pynt.
De tunge retter har vi lagt bag os, så du går herfra mæt, men ikke færdig.
Nogle aftener er stemningen stille, andre lidt højere – men altid ægte.
Bistroen er stedet, hvor vi sænker skuldrene, hælder vin i glasset og giver maden lov til at være, som den er.
God mad. God stemning. God aften
Velkommen
Claus
Vært, Kogemand & Røgmester uden portefølje